Это интересно

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Рецепт быстрого клубничного конфитюра.

Этот конфитюр получится довольно жидкой и текучей консиситенции. Им можно полить мороженое, покрыть тост или поверхность выпечки. Хранить нужно в холодильнике, недолго - максимум пару месяцев. Но при желании продукт прекрасно замораживается, и в таком виде храниться более года.


Потребуется:

                       1 кг. любой очищенной и промытой клубники,

                       750 гр. мелкого сахара или сахарной пудры,

                       1/2 лимона.


1. Сложить ягоды в кастрюлю из нержавеющей стали, чистый казанок или в посуду с антипригарным покрытием. Наше варенье может пригорать так как содержит много сахара, а также может окислиться в нестойкой посуде.


2. Преремешать, выдавить сок лимона и ещё раз перемешать.


3. Включить максимальный нагрев, при непрерывном помешивании довести ягоды до кипения и продолжить варку в течение 10 мин. Высокая температура и размешивание быстро сделают конфитюр однородным по консистенции.


4. Выключить и убрать с огня. Теперь надо сделать пробу, которая подскажет достаточно ли уварился продукт, то есть нет ли в нём лишней воды. Называется она "проба на морщинки". 


Проба "на морщинки".

На чистую, холодную тарелку наливаем ложку конфитюра и ставим на 5 минут в холодильник или на 2-3 минуты в морозильник. Достаём и нажимаем на поверхность пальцем. Правильно свареный продукт за это время уже загустеет настолько, что поверхность при надавливании будет собираться в морщинки и не испачкает палец.


Если проба окажется жидкой, то надо проварить варенье ещё 5 минут и повторить тест. 


5. Разливаем конфитюр по чистым стеклянным баночкам, закрываем, остужаем и убираем в холодильник.