Этот конфитюр получится довольно жидкой и текучей консиситенции. Им можно полить мороженое, покрыть тост или поверхность выпечки. Хранить нужно в холодильнике, недолго - максимум пару месяцев. Но при желании продукт прекрасно замораживается, и в таком виде храниться более года.

Потребуется:

                       1 кг. любой очищенной и промытой клубники,

                       750 гр. мелкого сахара или сахарной пудры,

                       1/2 лимона.

1. Сложить ягоды в кастрюлю из нержавеющей стали, чистый казанок или в посуду с антипригарным покрытием. Наше варенье может пригорать так как содержит много сахара, а также может окислиться в нестойкой посуде.

2. Преремешать, выдавить сок лимона и ещё раз перемешать.

3. Включить максимальный нагрев, при непрерывном помешивании довести ягоды до кипения и продолжить варку в течение 10 мин. Высокая температура и размешивание быстро сделают конфитюр однородным по консистенции.

4. Выключить и убрать с огня. Теперь надо сделать пробу, которая подскажет достаточно ли уварился продукт, то есть нет ли в нём лишней воды. Называется она "проба на морщинки". 

Проба "на морщинки".

На чистую, холодную тарелку наливаем ложку конфитюра и ставим на 5 минут в холодильник или на 2-3 минуты в морозильник. Достаём и нажимаем на поверхность пальцем. Правильно свареный продукт за это время уже загустеет настолько, что поверхность при надавливании будет собираться в морщинки и не испачкает палец.

Если проба окажется жидкой, то надо проварить варенье ещё 5 минут и повторить тест. 

5. Разливаем конфитюр по чистым стеклянным баночкам, закрываем, остужаем и убираем в холодильник.